杭州廚師培訓學(xué)校哪里好?杭州廚師培訓班哪家好?杭州華力教育培訓學(xué)校開(kāi)設有專(zhuān)業(yè)的大廚廚師培訓班,在杭州地區來(lái)說(shuō)是專(zhuān)業(yè)的廚師培訓學(xué)校了。杭州華力電子電腦有限公司成立于2000年,經(jīng)過(guò)19年的穩步發(fā)展,已成為企業(yè)之一,旗下教育于2006年5月正式成立,是一家規?；瘡氖录寄芘嘤柕臋C構。多次被評為"浙江省消費者滿(mǎn)意示范單位"、"消費者協(xié)會(huì )誠信單位"、"信息技能人才培訓基地"、"杭州職業(yè)技術(shù)考證基地"等榮譽(yù)稱(chēng)號。憑借華力集團較大的實(shí)力及良好的口碑,經(jīng)過(guò)十幾年時(shí)間的發(fā)展,華力教育已成為浙江省規模大、科目全、實(shí)力強培訓機構,開(kāi)展科目涉及汽車(chē)維修培訓、電腦維修培訓、家電維修培訓、手機維修培訓、制冷設備維修培訓、電子商務(wù)培訓等,是目前工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部和勞動(dòng)部培訓、考證基地。

課程簡(jiǎn)介:

以培養大廚、行政總廚、主廚為目標,傳授八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn),課程包括初級、中級所有課程及營(yíng)養平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、早西式名點(diǎn)制作等,掌握飲企業(yè)管理和宴會(huì )設計知識,成為既有專(zhuān)業(yè)知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。

學(xué)期:全日制1年,(即8個(gè)月,含酒店實(shí)習)即課程內容學(xué)會(huì )為止,

上課時(shí)間:周一到周五 全天

等級證書(shū):《等級書(shū)—中式烹調師》通用(出國有效)

課程內容:學(xué)習基本中烹理論知識,學(xué)習中烹基本功訓練

1、原料知識、刀工技術(shù)、爐臺操作要領(lǐng)、火候、油溫控制

2、出不加工技術(shù)知識:配菜、腌漬、上漿、掛糊、調味、勾芡、裝盤(pán)技術(shù)

3、烹飪方法知識及練習:炸、熘、爆、炒、燒等,充分區分以水為導熱體的烹飪方法和以油為導熱體的烹飪方法的區別

4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識和實(shí)踐:充分掌握冷菜制作的六種手法:圍、疊、覆、擺、拼、堆。

5、學(xué)習八大菜系的理論操作知識,教學(xué)課程以杭幫菜菜肴為主,同時(shí)以八大菜系的主要特色菜肴為輔。

6、學(xué)習食品雕刻的簡(jiǎn)單手法及冷菜總盤(pán)制作及花色手工菜的制作工藝。

7、創(chuàng )意菜的訓練,讓學(xué)生結合學(xué)習中烹的烹飪手法和西式的調味手法及擺盤(pán)工藝的學(xué)習。