1、法式西點(diǎn)理論知識學(xué)習

2、材料知識與機器和工具的詳細講解

3、法式西點(diǎn)原料認識和作用;

4、各種機器設備的認識和操作方法;

5、各種模具的認識和使用方法;

6、食品安全生產(chǎn)的衛生知識;

7、前期開(kāi)店知識的講解。

8、前期開(kāi)店知識的講解。

9、了解法式西點(diǎn)、芝士蛋糕的文化;

10、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求;

11、機器設備的介紹和操作方式;

12、各類(lèi)原料的講解和使用技巧;

13、機器設備的采購和講解;

14、原料的采購和講解;分享原料商、設備商等供貨渠道

15、不同模具的操作及沒(méi)有特殊模具下的蛋糕操作組合技巧

16、傳授開(kāi)店經(jīng)驗及展示柜保存方法

17、課程學(xué)習技巧包括

18、蛋糕卷操作技巧

19、多種水果夾心制作

20、慕斯制作及操作技巧

21、水果庫利制作技巧

22、水果類(lèi)淋面制作及操作技巧

23、千層酥制作及操作技巧

24、巧克力甘那許及咖啡糖漿制作

25、巧克力類(lèi)淋面制作及操作技巧

26、意式馬卡龍餅皮制作及操作技巧

27、多種口味奶油醬制作

28、泡芙與酥皮制作及操作技巧

29、閃電泡芙淋面制作及操作技巧

30、多種泡芙淋面制作技巧

31、多種卡仕達醬制作

32、法式塔皮制作技巧

33、水果造型操作技巧

34、多種口味甘那許制作

35、法式水果軟糖制作及操作技巧

36、產(chǎn)品組合及裝飾技巧

法式巧克力塔

巧克力塔皮 巧克力塔餡 馬卡龍 覆盆子裝飾等