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吃貨眼中的季節,隨著(zhù)食材的變化而敏感。

鮮綠的荷葉、脆嫩的白藕,以及水靈靈、黃嫩嫩、頂著(zhù)鮮紅芽頭的新姜……都讓我這個(gè)遠離自然的人感受到夏之將深、秋之將近。

早上起床檢視陽(yáng)臺上的香草,發(fā)現***盎然的羅勒長(cháng)出了幾剪花蕾,底部的葉子居然黃了。"一葉落而知秋",自然的生靈比人類(lèi)更能感知冷熱的變化、歲月的流逝……

新姜紅糖磅蛋糕(圖片來(lái)源于新浪博客)新姜紅糖磅蛋糕(圖片來(lái)源于新浪博客) 只,不要辜負。譬如北方這個(gè)季節里稍縱即逝的"姜芽子"——新姜。

新姜和老姜的區別在于,老姜是完全成熟的生姜,而新姜則是尚未成熟的嫩姜。老姜耐儲存,尤其是經(jīng)過(guò)干曬之后,一年四季均可買(mǎi)到,是我們平時(shí)做飯不可或缺的一味小料;新姜則吃其鮮嫩,味道清新微辣,炒肉絲、拌涼菜、做熗菜……都可以拿來(lái)當配菜,甚至有愛(ài)吃姜的人拿起來(lái)就啃。

我一直無(wú)法抵擋鮮姜的誘惑,不是特愛(ài)吃,而是喜歡它的質(zhì)地、顏色,尤其是鮮紅鮮紅的芽頭?？吹骄蜁?huì )買(mǎi),買(mǎi)回來(lái)又不知怎么吃,通常會(huì )和黃瓜們一起做個(gè)油辣咸菜,這回要搞個(gè)創(chuàng )意,做個(gè)蛋糕了。

煮姜時(shí)仍然用了白砂糖,主要是考慮到成品的顏色,其實(shí)這一點(diǎn)算是失誤了,也該用紅糖才好;做蛋糕時(shí),將白砂糖全部換成了紅糖,其余幾乎沒(méi)有改動(dòng)。其實(shí)磅蛋糕是***容易記住配方的,糖、蛋、粉、油的比例是1:1:1:1,其余配料酌量加入就是了。

雖然還是高油高糖高熱量的磅蛋糕,因為使用了紅糖,并加入了鮮姜,不僅味道變得清新爽口,而且也更加健康有營(yíng)養了。如此獨特的口味和搭配,十分適合初秋的季節。

炎熱中細微的一絲涼爽,正如甜美中淡淡的一縷辛辣。

材料:

新姜300g,細砂糖250g,清水450ml

做法:

1、介紹新姜:是不是很可愛(ài)啊?市場(chǎng)上只要有售,一眼就能看到!可惜難以長(cháng)期保存,買(mǎi)回來(lái)就吃吧!

2、細砂糖和清水入鍋,開(kāi)火加熱至糖全部融化;

3、煮水時(shí),將新姜洗凈去皮,切成0.7-0.8cm的小段;

4、將姜段加入水中,大火煮開(kāi)后轉小火煮1小時(shí)左右,即可。

鮮姜制作鮮姜制作 煮好后的新姜,冷卻后放進(jìn)消毒過(guò)的密封瓶中,冷藏保存,三個(gè)月之內用完吧!甜甜的,脆脆的,微微有點(diǎn)兒辣,直接吃就很好吃。