廣州西式烹飪專(zhuān)業(yè)(三年中技班)

   2023年學(xué)校招生簡(jiǎn)章請聯(lián)系 13076764385( 微信同號)  

招生對象:應往屆*畢業(yè)生,無(wú)戶(hù)籍要求,無(wú)分數要求

培養目標: 培養能創(chuàng )新的烘焙師、蛋糕裱花師的西點(diǎn)人才為目標,既能勝任涉外酒店、賓館、西餅房主管崗位,又能自主創(chuàng )業(yè)。

課程設置: 《西點(diǎn)教與學(xué)》《食品營(yíng)養學(xué)與衛生》《美術(shù)與色彩搭配》《西點(diǎn)廚房管理》《職業(yè)素養》。

主要課程:

1、基本功強化訓練:面包整形、基礎花邊類(lèi)、基礎蛋糕抹面;

2、裱花蛋糕課程:A:花卉類(lèi);B:十二生肖類(lèi);C:藝術(shù)蛋糕、歐式水果蛋糕;D:陶藝蛋糕;E:多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與制作;

3、焙烤西點(diǎn):A:面包制作類(lèi)(甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式面包、花式面包、披薩等);B:干點(diǎn)類(lèi);C:其他類(lèi);

4、蛋糕課程:海綿蛋糕類(lèi)、戚風(fēng)蛋糕類(lèi)、重油蛋糕類(lèi)、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作;

5、冷凍甜點(diǎn)、巧克力課程:慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇、巧克力配件制作、果凍/布丁制作。

6、糖藝、翻糖課程:拉糖,吹糖,糖藝作品的制作,糖霜餅干,翻糖蛋糕等。

7、咖啡飲品課程:咖啡,奶茶,水果茶,沙冰等制作。