課程簡(jiǎn)介
食為先特色川菜7大優(yōu)勢

1.配方技術(shù);由川菜技術(shù)老師研究、編寫(xiě)而成;

2.產(chǎn)品標準;根據川菜一菜一味的技術(shù)標準、對每款菜品進(jìn)行精細化標配;

3.系統的學(xué)習川菜的整套流程、包括起源、發(fā)展歷程、菜系組成、市場(chǎng)行情等;

4.目前川菜在市場(chǎng)上的占有率、發(fā)展方向、客戶(hù)認可情況;

5.客戶(hù)見(jiàn)證;經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)傳承、得到了市場(chǎng)的檢驗和客人的好評;

6.每個(gè)菜品從理論知識講解到動(dòng)手實(shí)際操作、每一道工序由自己掌握、解決了開(kāi)店的技術(shù)問(wèn)題;

7.較好的技術(shù)團隊、成熟的經(jīng)營(yíng)模式、離開(kāi)店成功又近了一步。
在食為先你能學(xué)到什么

理論學(xué)習:

1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng )造財富。

示范講解:

1.授課老師手把手的實(shí)戰示范,講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實(shí)踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學(xué)員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實(shí)際操作內容:

項目實(shí)際操作內容一

原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;

項目實(shí)際操作內容二

川菜基本刀工、拋鍋、麻辣紅油;

項目實(shí)際操作內容三

各類(lèi)食材處理,配料搭配,調料比例;多種川菜工藝技巧學(xué)習,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;

項目實(shí)際操作內容四

川菜菜譜多款不同川菜菜式學(xué)習;原料采購、存放、保鮮技術(shù);

項目開(kāi)店實(shí)戰指導

系統了解開(kāi)店知識,如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式,并定期開(kāi)設餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng )業(yè)!