廚師報考基本要求:

(1)熱愛(ài)烹飪事業(yè),身體健康,性格開(kāi)朗,尊重他人。

(2)*以上學(xué)歷,積極好學(xué),有歸零心態(tài)。

(3)品行端正,無(wú)不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業(yè)1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個(gè)人資質(zhì)的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)爭議,可以受到*門(mén)的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動(dòng)者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書(shū)。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

314.>人體內含量*多的成分是( D )。

  A、蛋白質(zhì)           B、脂肪             C、葡萄糖           D、水

315.>谷類(lèi)原料的限制氨基酸是( B )。

  A、精氨酸           B、賴(lài)氨酸           C、胱氨酸           D、組氨酸

316.>維生素C含量*低的食物是( A )。

  A、茭白             B、柑桔             C、獼猴桃           D、辣椒

317.>禽肉中所含的脂肪主要為( C )。

  A、卵磷脂           B、糖脂             C、亞油酸           D、飽和脂肪酸

318.>飲食業(yè)成本是指飲食企業(yè)用于( A )某種產(chǎn)品,所消耗的一定量的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)價(jià)值之和。     A、生產(chǎn)或加工       B、銷(xiāo)售             C、經(jīng)營(yíng)             D、研發(fā)

319.>( A )是組成單位產(chǎn)品的直接用料,其成本直接構成產(chǎn)品的成本。

  A、凈料             B、主料             C、配料             D、成品