隨著(zhù)人們生活水平的日益提高,越來(lái)越多的人都愛(ài)上了烘焙,DIY烘培也隨之流行,那么如何才能做出好吃的烘焙食品呢,下面港焙小編告訴大家幾個(gè)西點(diǎn)烘焙小常識。

 1、在普通面粉里摻入百分之20的玉米淀粉或小麥淀粉,可以降低面粉的筋度代替低筋面粉。2、使用錫紙的時(shí)候,需要使錫紙亞光的一面接觸食物

3、當烘焙的配方里提到"植物油"時(shí),請盡量選擇淡色無(wú)味的植物油,而不要選擇重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄欖油等。

4、除了烤箱外,烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購買(mǎi)量勺,那么請至少購買(mǎi)一臺小量程精 確到0.1克的電子秤。

5、將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場(chǎng)合都可以如此替換。因此,奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。

6、大部分餅干,都可以用百分之90的木糖醇代替配方里的糖,制作無(wú)糖餅干,以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意,每個(gè)人每天攝入的木糖醇不要超過(guò)50克。

 7、糖可以有助于蛋白和全蛋的打發(fā),并使打發(fā)的泡沫更加穩定。因此,打發(fā)雞蛋的時(shí)候,加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。

 8、根據個(gè)人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在百分之30的范圍內調整增減,不會(huì )對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。