杭州港焙點(diǎn)培訓學(xué)校獨創(chuàng )的檸檬磅蛋糕又稱(chēng)為四分之一蛋糕,口感比較厚重。這次在蛋糕里加入了檸檬,濃香中帶有檸檬的清新,是一道不可多得的下午茶喲!下面就跟誰(shuí)杭州港焙西點(diǎn)培訓學(xué)校老師一起來(lái)揭秘檸檬磅蛋糕的具體做法吧:

食材明細

蛋糕體:黃油,100克,糖粉:85克,雞蛋:2個(gè)低粉:90克泡打粉:2克

杏仁粉:20克檸檬汁:30克檸檬皮屑:10克糖水水:30克糖:20克 檸檬汁:10克

檸檬磅蛋糕的做法步驟

1準備兩個(gè)常溫雞蛋,為了避免在打發(fā)黃油的過(guò)程中油水分離,好選擇常溫雞蛋,特別是冬天。

2提前將低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合過(guò)篩。

3打一個(gè)干凈無(wú)水的打蛋盆,放入提前軟化和黃油和糖粉。

4用電動(dòng)打蛋器,將黃油打發(fā)至順滑、體積膨大,多次加入蛋液,一定要多次少量地加入。

5每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否則容易水油分離。

6篩入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,放入檸檬屑。

7倒入檸檬汁,繼續切拌。

8大約拌幾十次,至面糊整體出現光澤,這樣蛋糕才細膩、有彈性。

9將面糊倒入模具中,盡量中間低、兩端稍高,這樣容易出現自然的裂紋。

10放入提前預熱好的蒸烤箱,選擇對流熱風(fēng)模式,170度50分鐘。

11如果沒(méi)有出現自然裂紋,可以25分鐘后用沾了水的小刀輕輕在中間劃一刀。此時(shí)爐腔溫度顯示171度,如果擔心表面上色重,可以后15分鐘加蓋一張錫紙,快結束的時(shí)候開(kāi)始煮糖水,煮至水沸騰,砂糖融化,冷卻了加入檸檬汁即可用。

12出爐后整個(gè)屋子都是檸檬味.

13糖水趁熱刷,等蛋糕涼了就刷不進(jìn)去了。

14刷好糖水后,可以待蛋糕還有余熱的時(shí)候包上保鮮膜放入冰箱冷藏2-3天,口感佳。

15太香了,忍不住直接切了。

16酸酸甜甜超細膩 簡(jiǎn)直忽略這是胖蛋糕!

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