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                                                                              深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

                                                                              歡迎您!
                                                                              朋友圈

                                                                              請盡快認證

                                                                              全國統一學(xué)習專(zhuān)線(xiàn) 9:00-21:00

                                                                              位置:餐飲培訓班 > 面點(diǎn)師培訓班 > 深圳蛋糕烘焙開(kāi)店創(chuàng )業(yè)班課程

                                                                              深圳蛋糕烘焙開(kāi)店創(chuàng )業(yè)班課程

                                                                              深圳蛋糕烘焙開(kāi)店創(chuàng  )業(yè)班課程

                                                                              授課機構: 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

                                                                              課程價(jià)格: 請咨詢(xún)客服

                                                                              開(kāi)班時(shí)間:隨到隨學(xué)

                                                                              上課地址: 請咨詢(xún)客服

                                                                              優(yōu)惠價(jià)格: 請咨詢(xún)客服

                                                                              咨詢(xún)電話(huà):請盡快認證

                                                                              課程介紹

                                                                              發(fā)布日期:2021-04-08 09:10

                                                                              portant;">
                                                                              內容豐富,款式好看,更多爆款,引流潮流

                                                                              portant;">
                                                                              培訓對象


                                                                              針對想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、小型西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者,針對沒(méi)有基礎的初學(xué)者, 對蛋糕裱花、面包烘焙有濃厚興趣, 適合學(xué)成后想從事蛋糕裱花師、烘焙師工作、想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、烘焙店、西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者。
                                                                              培訓目標


                                                                               結合當前市場(chǎng)產(chǎn)品架構、扎實(shí)掌握蛋糕裱花、烘焙的基本功、學(xué)會(huì )制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng )新、整體造型的能力,培養掌握微店營(yíng)銷(xiāo)知識、懂得線(xiàn)上線(xiàn)下結合的創(chuàng )業(yè)者。
                                                                              培訓時(shí)間


                                                                              學(xué)習時(shí)間56天左右,定期定人數開(kāi)班,循環(huán)教學(xué),來(lái)校簽訂學(xué)習合同,如果一期沒(méi)學(xué)會(huì ),下期可免費繼續學(xué)習。
                                                                              培訓內容


                                                                              私房蛋糕、蛋糕烘焙店、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線(xiàn)上線(xiàn)下結合創(chuàng )業(yè)運營(yíng)知識。
                                                                              培訓時(shí)間


                                                                              上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

                                                                              portant;">


                                                                              1
                                                                              ★蛋糕基礎知識

                                                                              ?設備烤箱的認識、維護及正常使用技巧

                                                                              ?各類(lèi)原材料的認識和使用原理技巧

                                                                              ?裱花工具的認識:如何更好的打發(fā)奶油及 淡奶油與植物奶油的區別

                                                                              2
                                                                              ★蛋糕抹面

                                                                              ?圓胚,直胚,心形胚,雙層胚,方形胚,異性  型,加高胚,弧形胚等練習

                                                                              ?一刀收抹面的制作與練習  

                                                                              ?抹刀的正確使用方法

                                                                              ?年輪造型的制作與練習    

                                                                              ?軟刮片的正確使用方法

                                                                              ?漸變色抹面技巧             

                                                                              ?側面造型的手法與技巧

                                                                              ?三角刮刀的正確使用方法  

                                                                              ?加高蛋糕胚的抹面練習

                                                                              ?直圓抹面的技巧及注意事項

                                                                              3
                                                                              ★蛋糕胚烤制

                                                                              ?烤箱使用技巧           ?胚體配比烘焙技巧

                                                                              ?搭配及注意事項    

                                                                              ?戚風(fēng)蛋糕胚制作方法及制作要領(lǐng)

                                                                              4
                                                                              ★蛋糕調色

                                                                              ?講解三原色,色環(huán),調色,三原色 

                                                                              ?顏色搭配及實(shí)際應用

                                                                              ?學(xué)會(huì )顏色紋路技巧及漸變式搭配

                                                                              ?暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好

                                                                              ?水性油性,液體色素,粉類(lèi)色素等不同種類(lèi)的區別

                                                                              5
                                                                              ★奶油花邊制作

                                                                              ?貝殼花邊練習          ?貝殼愛(ài)心練習

                                                                              ?擠星星練習             ?扭結花邊練習

                                                                              ?扭結花邊練習          ?圓球練習

                                                                              ?花籃邊練習             ?曲奇玫瑰練習         

                                                                              ?餃子邊練習            ?圣安娜花邊練習

                                                                              ?葉子練習               ?U字邊練習

                                                                              ?小草邊練習            ?麥穗花邊練習

                                                                              ?復古花邊練習         ?裙擺邊練習

                                                                              ?不同花嘴的使用方法

                                                                              ?演示擠花邊的力度與角度

                                                                              ?復古花邊的各種造型與練習

                                                                              6
                                                                              ★花卉制作

                                                                              ?熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧

                                                                              ?熟練掌握花卉抖,拔,繞,推,彎,拉,擠手法

                                                                              ?掌握花卉上色,夾色,復色等上色方法

                                                                              ?花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花等

                                                                              7
                                                                              ★藝術(shù)體字練習

                                                                              ?奶油寫(xiě)字的方法和技巧    ?奶油寫(xiě)字與練習

                                                                              ?生日快樂(lè )中英文版練習   

                                                                              ?壽字的簡(jiǎn)寫(xiě)和繁體練習

                                                                              ?福如東海,壽比南山等練習

                                                                              8
                                                                              ★全套成品制作

                                                                              ?立體卡通蛋糕系列      ?鮮花蛋糕系列    

                                                                              ?水果蛋糕系列           ?芭比公主蛋糕系列

                                                                              ?祝壽蛋糕系列           ?汽車(chē)造型蛋糕系列    

                                                                              ?新元素蛋糕系列        ?插件蛋糕系列

                                                                              ?數碼打印蛋糕           ?數字蛋糕系列      

                                                                              ?星球蛋糕系列           ?方形蛋糕系列

                                                                              ?轉印蛋糕系列           ?Ins風(fēng)簡(jiǎn)約蛋糕    

                                                                              ?手繪蛋糕系列           ?情趣蛋糕系列

                                                                              ?滴落蛋糕系列           ?加高蛋糕制作     

                                                                              ?雙層蛋糕制作           ?婚禮蛋糕設計制作

                                                                              9
                                                                              ★延伸內容

                                                                              ?蛋糕打樁的方法          ?圖案填充練習

                                                                              ?雙層蛋糕造型的技巧     ?甜品臺制作練習 

                                                                              ?雙層蛋糕的組合方法     ?主題蛋糕延伸制作 

                                                                              ?不同油畫(huà)造型的制作     ?網(wǎng)紅蛋糕技巧制作

                                                                              ?造型蛋糕淋面技巧裝飾          

                                                                              ?蛋糕整體塑形、花紋手法         

                                                                              ?根據客戶(hù)需求制作             

                                                                              ?心形蛋糕抹面側面造型的注意事項  

                                                                              portant;">


                                                                              面包烘焙課程
                                                                              1
                                                                              ★面包基礎知識

                                                                              ?工具原料知識: 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器認識及講解使用

                                                                              ?甜面團的制作(直接法,中種法,冷凍法)

                                                                              ?調理面團制作

                                                                              ?從稱(chēng)料,打面,發(fā)酵,成型,醒發(fā),裝飾,烘烤工藝全程制作

                                                                              ?常用的整形手法操作流程以及注意事項和面團的配方計算

                                                                              2
                                                                              ★日式甜面包類(lèi)

                                                                              ?菠蘿包系列     ?餐包系列    ?肉松面包系列

                                                                              ?奶油包系列     ?三明治       ?漢堡

                                                                              ?牛油排包        ?奶酥辮子    ?腸仔串串包

                                                                              ?料理面包系列           ?海綿甜心面包系列

                                                                              ?爆漿奶昔包系列        ?皇冠芝士包

                                                                              ?匈牙利培根包           ?核桃芝士包

                                                                              ?芝士火腿包              ?夢(mèng)幻甜甜圈系列

                                                                              ?萬(wàn)圣南瓜型面包         ?焗烤熱狗面包

                                                                              ?炭燒乳酪片

                                                                              3
                                                                              ★吐司面包類(lèi)

                                                                              ?全麥吐司系列            ?楓糖吐司系列

                                                                              ?咸方包系列              ?提子方包系列

                                                                              ?北海道吐司系列         ?日式白方包系列

                                                                              4
                                                                              ★丹麥起酥面包類(lèi)

                                                                              ?手撕包系列              ?牛角包系列          

                                                                              ?雙色可頌系列           ?水果丹麥面包系列    

                                                                              ?原味可頌系列           ?丹麥肉桂系列

                                                                              5
                                                                              ★常溫蛋糕類(lèi)

                                                                              ?脆皮蛋糕系列          ?熔巖蛋糕系列     

                                                                              ?輕芝士蛋糕系列       ?虎皮蛋糕系列

                                                                              ?拔絲蛋糕系列          ?蜂巢蛋糕系列  

                                                                              ?玉枕蛋糕系列          ?網(wǎng)紅蛋糕系列

                                                                              ?維也納蛋糕系列       ?北海道戚風(fēng)蛋糕系列

                                                                              ?芝士奶蓋蛋糕系列     ?奶酪天使蛋糕系列

                                                                              6
                                                                              ★軟歐面包類(lèi)

                                                                              ?榴蓮芝士軟歐包         ?提子奶酪軟歐包   

                                                                              ?星空軟歐包               ?奧利奧軟歐包

                                                                              ?紅色戀人軟歐包         ?抹茶雷神軟歐包  

                                                                              ?墨魚(yú)軟歐包              ?紅酒種軟歐

                                                                              ?麻薯糯米軟歐包

                                                                              7
                                                                              ★法式面包類(lèi)

                                                                              ?法式長(cháng)棍系列             ?法香片系列    

                                                                              ?法包系列                  ?栗子洛代夫制作

                                                                              8
                                                                              ★烘焙糕點(diǎn)類(lèi)

                                                                              ?廣式月餅    ?鳳梨酥     ?老婆餅

                                                                              ?冰皮月餅          ?流心芝士撻   

                                                                              ?披薩系列          ?網(wǎng)紅蛋黃酥系列

                                                                              9
                                                                              ★下午茶類(lèi)

                                                                              ?泡芙系列               ?布朗尼系列

                                                                              ?蛋撻葡撻系列          ?瑞士卷系列

                                                                              ?雪花酥系列             ?浮云卷系列

                                                                              ?沙琪瑪系列             ?牛軋糖系列

                                                                              ?雪媚娘系列

                                                                               10
                                                                              ★餅干類(lèi)

                                                                              ?珍妮曲奇系列           ?蘇格瑪麗餅干     

                                                                              ?蔓越莓餅干              ?牛奶芝士棒

                                                                              ?星空糖霜餅干           ?核桃酥餅干       

                                                                              ?香蔥曲奇                ?開(kāi)口笑

                                                                              ?奶酪?jiàn)A心餅干

                                                                               11
                                                                              ★天然酵種系列

                                                                              ?葡萄液培養             ?天然葡萄種的制作    

                                                                              ?法國老面的制作        ?液種制作

                                                                              12
                                                                              ★延伸內容

                                                                              ?面團的生產(chǎn)與儲藏       ?烘烤狀態(tài)判斷      

                                                                              ?丹麥面團的儲藏          ?法棍割刀技巧判斷組織

                                                                              ?軟歐不同造型講解       ?面包餡料的講解制作

                                                                              ?開(kāi)酥制作要求             ?講解延伸產(chǎn)品  

                                                                              ?產(chǎn)品成本,定價(jià),包裝,售賣(mài)方式

                                                                               13
                                                                              ★畢業(yè)作品

                                                                              ?學(xué)員畢業(yè)作品及總結:創(chuàng )意發(fā)揮


                                                                              更多培訓課程,學(xué)習資訊,課程優(yōu)惠,課程開(kāi)班,學(xué)校地址等學(xué)校信息,請進(jìn)入 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)網(wǎng)站詳細了解
                                                                              咨詢(xún)電話(huà):請盡快認證   QQ:1795001771   微信:15728256655

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