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它在烘焙之中用處較受約束,一般只用于戚風(fēng),海綿蛋糕的制作,不適合添加到其他的烘焙食物之中

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比較常見(jiàn)的是在面糊中加入一些水果或果脯,這樣可以減輕蛋糕的油膩味
倒入清水,加入鹽,牛至葉,糖,煮沸后轉小火,加蓋煮0分鐘左右

11)把攪拌好的面糊倒入干凈無(wú)水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來(lái)
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注意燙面如果油溫不夠會(huì )出現面糊很稠,難以攪拌開(kāi)
.紅糖:紅糖有時(shí)候也會(huì )被稱(chēng)為紅砂糖

現在烘焙面包,蛋糕店是開(kāi)的越來(lái)越多,店面也是越來(lái)越大,很多已經(jīng)變味了,不是良性竟爭,業(yè)績(jì)比拼,卻變成了裝修竟爭,產(chǎn)品的多少來(lái)竟爭,結果錢(qián)沒(méi)有"拼"到,卻"坑了嗲"
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,用中速或高速打發(fā),(0-0轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可


我做個(gè)面包手
如果將美式或歐式的面團和產(chǎn)品,直接引入其他市場(chǎng),一定會(huì )有疑問(wèn)存在,主要是因為民族性的味
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通常認為,含乳脂或不含乳脂,白色或淡黃色,有一定打發(fā)性,具有半固體特性的這類(lèi)產(chǎn)
將低筋面粉,黃油放入攪拌缸中速攪拌,攪拌至呈均勻的沙粒狀
.大致分-次加完,呈現圖中狀態(tài)即可.加入提前過(guò)篩后的低筋面粉和泡打粉的混合物.垂直握住橡皮刮刀,從中間開(kāi)始混合.攪拌至無(wú)粉粒,烤出的蛋糕有松脆的口感.繼續攪拌至面糊出現光澤.此時(shí)面糊會(huì )起筋,烘焙后膨脹的有高又漂亮,且松軟,綿密有濕度

6.將搟好的面皮的左邊1/3向右折疊延安市吳起縣烘焙西點(diǎn)培訓 延安市吳起縣咖啡烘焙培訓學(xué)校 酷德學(xué)