汕頭營(yíng)養湯營(yíng)養粥培訓揭陽(yáng)潮州豬肚雞培訓哪家好

揭陽(yáng)香滋戀特色夜宵美食“豬肚包雞”即是把整只雞包在豬肚里。傳統的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí)，然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧， 獨取熬好的一碗濃湯。后來(lái)，有師傅結合藥膳湯和廣東打邊爐的做法對其加以改進(jìn)，先用秘制調料分別腌制豬肚和雞，再將雞放入切開(kāi)小口的豬肚中，*放進(jìn)已熬制 12 小時(shí)、富含多種中藥材的秘制湯底中繼續熬制數小時(shí)。改進(jìn)后的“豬肚包雞”不但湯味更加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅之堂的月子湯成了一道老幼皆宜、養生保健、流傳甚廣的經(jīng)典特色美食。

獨特吃法及絕妙口味，豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食法首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著(zhù)將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續煲5  豬肚包雞~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類(lèi)雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；*加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類(lèi)，湯水越加濃郁美味。

揭陽(yáng)汕頭潮州汕尾香滋戀小吃培訓中心都是實(shí)操；



培訓教學(xué)內容
一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標準重量。
二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。
三、胡椒的品種的認識和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn)。
四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項，改刀要領(lǐng)。
五、豬肚雞養生菜品100類(lèi)的加工方法，營(yíng)養配菜秘方。
六、豬肚雞營(yíng)養藥材秘方配制方法及20種養生鍋底配制技術(shù)。
七、豬肚雞煲專(zhuān)用鍋具的先擇采購要領(lǐng)和緊固方法。
八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。
九、店面裝修和營(yíng)銷(xiāo)技巧、菜品定價(jià)技巧，整店管理方法。
十、開(kāi)店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商辦證技巧。