涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱(chēng)陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類(lèi)。比較有名

的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶(hù)縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已

有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶(hù)縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的

用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃—

—秦鎮涼皮。涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四

季皆宜的、不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

　　涼粉，在華南地區是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣

式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類(lèi)淀粉所制作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉

、青海涼粉、山西涼粉等。

　　涼面，又稱(chēng)冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面

，將面條煮熟，用涼水沖洗控干，拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮冷面

，用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條，開(kāi)水煮熟后撈出，用涼水沖洗，控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯

，待湯冷卻后除油。用湯澆面條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料，即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉

片或泡菜、蘋(píng)果片等則更為可口。

藝香美味小吃培訓內容

培訓內容   面皮，涼皮，涼粉
培訓課程安排
① 紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù)；
② 鹽炒花生制作技術(shù)；
③ 洗面技術(shù)，涼皮、面皮皮制作技術(shù)；
④面皮、豌豆涼粉
⑤ 紅油涼面、酸辣涼面、制作技術(shù)；

培訓時(shí)間 不限制學(xué)習時(shí)間,包教包會(huì ),學(xué)會(huì )為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。


三 利潤分析

　　涼皮涼粉涼面項目投資小，只需要三個(gè)籮150元，一個(gè)鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開(kāi)業(yè)。見(jiàn)效

快，利潤高，無(wú)風(fēng)險，經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可以擺地攤，出流動(dòng)攤，開(kāi)小店，開(kāi)中店，開(kāi)大店等，市場(chǎng)前景很好

。例如：一碗涼皮的成本為0.7元左右，賣(mài)3元，利潤為2.3元左右。若每天賣(mài)300碗涼皮，每天掙690元，每月

20700元，一年掙248400元，*按50%利潤，每年掙124200元，是下崗職工、失業(yè)人員、*生、退役軍人、

農村剩余勞動(dòng)力等小本創(chuàng )業(yè)的好項目


四、涼皮培訓三絕

一絕：辣子香
“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”！辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨特的方法與油密制而成。辣

椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。

二絕：涼皮爽
面皮筋道、爽滑，口感好，味美！我們經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出了一套獨特的涼皮蒸制方法和技術(shù)

，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營(yíng)養豐富，色、香、味俱全，成

為消費者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一回余味無(wú)窮，回頭客絡(luò )繹不絕。

三絕：涼皮快
涼皮出品快、見(jiàn)效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調熱吃更是一大特色，使涼皮沒(méi)有

了淡旺季之分，一年四季熱賣(mài)，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。


 一技在手，終身受益，自己創(chuàng )業(yè)，才不會(huì )受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是最被看好的創(chuàng )

業(yè)行業(yè)。
 
凡是在藝香美味學(xué)技術(shù)，技術(shù)先學(xué)會(huì )，學(xué)會(huì )再付款，三到四天內即可學(xué)會(huì )。沒(méi)有學(xué)會(huì )的學(xué)員可免費繼續學(xué)習，

直到學(xué)會(huì )為止。

來(lái)長(cháng)沙藝香美味學(xué)習技術(shù)的，包教包會(huì )包滿(mǎn)意，隨到隨學(xué)，讓你高興來(lái)滿(mǎn)意而歸.