廣式燒臘歷史悠久，外形美觀(guān)，風(fēng)味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創(chuàng )制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng )作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外。生產(chǎn)燒味的著(zhù)名廠(chǎng)家店鋪，清末時(shí)有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時(shí)已聞名廣州； 
本部提供學(xué)習廣式燒臘爐具設備及工具基礎知識、原材料認識及初加工方法、燒烤前的預制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運用，產(chǎn)品的加溫及形成工藝， 懂得燒臘產(chǎn)品的成本核算及定價(jià)原理。 
不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識經(jīng)驗，全實(shí)物操作，從每一道工序細節和關(guān)健性環(huán)節逐－詳盡講解。這是－個(gè)實(shí)實(shí)在能讓你學(xué)會(huì )一技所長(cháng)的技術(shù)；這是－個(gè)幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng )業(yè)實(shí)項，廣式燒臘歷史悠久，外形美觀(guān)，風(fēng)味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創(chuàng )制了具有地方特色的臘味。
本部提供學(xué)習廣式燒臘產(chǎn)品的制作、銷(xiāo)售、保鮮、經(jīng)營(yíng)等技巧。培訓時(shí)間:7-15天。包教會(huì )，直到學(xué)會(huì )為止！
品種有:
 客家咸香雞 手撕雞 白切雞
 廣式燒鴨 脆皮燒鵝
 蜜汁燒排骨 密汁叉燒
 潮州鹵水 川鹵

 脆皮燒肉 脆皮乳鴿