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羊肉泡饃簡(jiǎn)稱(chēng)羊肉泡、泡饃。古稱(chēng)羊羹，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字有老孫家、同盛祥等較有名氣。

羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很?chē)?，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是:先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡:也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫水圍城，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周?chē)詼?。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級滋補佳品。

百味源特色培訓項目:

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公司名稱(chēng): 新鄉百味源小吃培訓連鎖有限公司

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